酪蛋白会在被消化的时候分解，释放出酪啡肽。酪啡肽能与大脑中的阿片受体产生反应，而阿片受体负责控制疼痛、奖励和成瘾。

 

    酪蛋白主要存在于牛奶的蛋白质中，但在牛奶中的总含量低。而奶酪由牛奶浓缩而成，制作一公斤奶酪需要十公斤牛奶，因此，酪蛋白十分丰富，令人每每想起就垂涎欲滴。不过，研究人员也提醒说，奶酪虽好，吃太多也不行，会引发肥胖和多种健康问题。特别是那些加入大量添加剂的“人造奶酪”，更要谨慎食用。

 

(荆晶 新华社微特稿)